Les tendances "Food" dans l'Evénementiel

Les tendances "Food" dans l'Evénementiel

14/05/2019


Chefs (étoilés ou non), producteurs, traiteurs ou « cuisiniers animateurs » développent des prestations différentes avec une imagination débordante pour des groupes allant de 10 à 1 000 personnes.

Les shows culinaires sont à la mode, à coup de mise en scène (plus ou moins réussie), musique grandiose et entraînante, et jeux de lumières. On cuisine devant vous, et l’on vous invite à participer aux futures dégustations en vous mettant l’eau à la bouche.

Cela anime la soirée et assure un instant spectacle participatif !

Très en vogue aussi, les cooking parties avec chef aux commandes. En cuisine, vous êtes amenés à exécuter une recette, où astuces et conseils vous sont dévoilés pour un final dégustation bien méritée.

Ateliers plancha, animations moléculaires, chocolat, création de brochettes de fruits frais, bar à huîtres, cours de cupcakes délirants, déco de table ou art floral, préparation de tapas, apéro healthy, ou vélo « fabrique à smoothies »… Tout est bon pour mêler gastronomie, saveurs et événements.

Ces instants de partage créent des liens, et permettent détente et échanges conviviaux entre vos réunions et workshops plus sérieux.

« Nos clients adorent l’insolite, et il est vrai que nous aimons surprendre ! »

La finger food est à la mode

Ces jolies bouchées aux saveurs inédites ont le vent en poupe. On savoure autant avec les yeux qu’avec les papilles, et nos chefs s’amusent en miniature.

On snacke à bord de food trucks, auprès de producteurs champêtres, ou dans des lieux réservés au fooding. La Bocca à Bordeaux, ou la Ribeira de Lisbonne sont des « food courts » réputées, dans un esprit branché de découvertes culinaires et lieux de rassemblement festif.

Certaines halles et marchés couverts (food market) se privatisent aussi pour des soirées, festivals culinaires ou autres cocktails privés.

Des events qui plaisent, car « bien manger » reste une valeur sûre et un plaisir pour tous.

Passons à table…

On revient aussi aux banquets, grandes tablées conviviales. Les congrès internationaux apprécient un retour aux dîners de gala, élégants et raffinés. Jolis nappages, chandeliers, verres à pied … et cuisine gastronomique. Le glamour refait surface, pour une convivialité plus protocolaire, où le service à l’assiette, et sous cloche, affirme toute sa valeur.

Les séminaires se terminant par un souper inédit, divulguent une image rassurante. Passer à table reprend des couleurs, et la présence du chef valide la signature du repas.

Les participants y sont sensibles. Les repas assis reviennent en force.

Les clients recherchent des expériences gustatives et émotionnelles. Grâce à l’événementiel ces nouveaux divertissements séduisent, et les traiteurs classiques doivent sans cesse innover. Fini le buffet avec amuse gueule, toasts et petits-fours !

En mode nomade, les grignotages ou autres piques niques sont aussi appréciés. Sous de luxueuses tentes berbères sur la plage, sur les berges d’une rivière avec formule guinguette pour un côté bucolique ; à bord d’un bateau ; dans les bois avec roulotte pour une thématique plus bohème… L’originalité de la restauration et de la mise en scène sont en perpétuelle évolution, et les prestataires travaillent notre imaginaire.

Que de souvenirs pour ces fameuses glaces à la plancha, ou ce dîner féerique des milles et une nuits ! NOS CLIENTS NOUS EN PARLENT ENCORE !

Chez Terres &Cie, une consommation responsable « en mode anti gaspi »

Les circuits sont courts : du producteur à l’assiette ! On privilégie le fait maison, la saisonnalité et la proximité. Nos produits sont bien sélectionnés, avec des saveurs du terroir sublimés par un cuisinier. Rien de tel !

Nous apportons la plus grande attention aux contenants et ustensiles. EcoCup, pailles en cartons ou en pâte de riz, assiettes en bambou, couverts en bois. Nous recyclons, trions, et donnons une seconde vie à un grand nombre d’objets & art de la table.

Aucun reste alimentaire n’est, bien entendu, jeté. Nous offrons cela à des associations à chaque manifestation que nous organisons.

Soucieux de notre environnement, notre travail est un état d’esprit, et il est primordial de prendre conscience de l‘avenir de la planète.

Nous vous glissons quelques tendances 2019/20 :

Le homard cuisiné sous toutes ses formes, la street food avec hotdogs améliorés, déco urbaine, Rap & skate ; les buffets aux saveurs Bollywood ou libanaise, ou carrément le plat « cuisine de Grand-Mère » à partager dans une ambiance cantine ; ou plus zen et light les algues travaillées autour de fruits de mer et crustacés, le tout à la criée, aux pieds des chaluts !

A suivre, pourquoi pas dans nos prochaines propals !

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